“宅经济”兴起，火锅食材超市能成功吗？

火锅食材超市，是想将社区店的新零售业继续发展下去，特别是在疫情期间受“宅经济”和“懒人经济”的影响后，更是被炒的火热。

2019年8月12日由不惑创投为锅圈食汇进行A轮融资4500万人民币；2020年2月24日IDG、嘉御基金、不惑创投为锅圈食汇投资5000万美元；2020年7月30日锅圈食汇宣布C轮融资6000万美元。不到一年时间便累计融资近9亿元。

除此之外，像“懒树熊”、“鼎哆味”“涮便利”等等品牌如雨后春笋般涌出。

弊大于利

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火锅食材超市是具有一定的优势。首先，店铺选址在社区，距离消费者近；其次，产品品类齐全；另外，产品价格比商超便宜。最后，只做“家庭火锅”，让其更具专业感，因此便有很大的用户基础。

但事物都有两面性，从目前整个火锅食材市场的混乱便能看出劣势更为明显。

加盟后会发现有很多不可控的环节，像锅圈食汇和懒熊的加盟模式较为相似，只提供冻品，调料等商品，生鲜、蔬菜则需要加盟商自行解决。冻品损耗还算可控，蔬菜这部分的消耗成本便很难控制。

另外，火锅食材超市的市场竞争也很大，大型商场，社区店，线上下单、线下配送等渠道都能形成竞争。加之品牌方为了扩大规模将原先的3公里保护改为1.5公里，同品牌之间都能形成竞争。

最后，加盟店自身的库存管理能力也有一定的弊端。并未做到先进先出，或者产品包装并未标注生产厂商、日期、分量、保质期等信息，因此并不规范。

撬动供应链

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和零售的本质一样，食材超市也是供应链和效率的比拼，火锅食材超市是一个看似门槛很低的项目，无非是做食材的集合，将供应链整合起来。但是现在品牌方只是为了发展规模招加盟商，并未真正做到标准化、正规化。

如今品牌想利用大规模免费引进加盟，使得自己的采购具有价格优势，从而终端销售也具有价格优势，但这一切的前提是，品牌方要有足够强的物流体系和管理制度。

因此，这便要求品牌方不仅有标准的门店管理体系，还得构建完整的冷链网络以及数字化供应云系统。否则绝大多数的加盟商将会成为炮灰。

疫情将火锅食材超市推向高潮，但随着疫情的缓解，人们会发现相比在店里聚餐吃火锅在家吃还缺少社交属性，味道和消费体验上也是大打折扣。因此，在家吃火锅的频率越来越少，店家的复购率变得很低。

近年来中国餐饮市场稳步快速增长，火锅作为整个餐饮行业的主力军显示出强劲的展态势，带动整个行业增长明显。但火锅市场竞争更加激烈，市场中火锅品牌的洗牌、更迭频率也逐渐加快。为更好的促进火锅行业的发展，打通火锅全产业链，由专业的会展组织机构科闻展览联合相关主管部门定于2021年04月27日-29日在上海世博展览馆举办“2021上海国际火锅美食文化节”，该展会以“爱上火锅、情定上海“为主题，展会主办方将融合各方资源，全力打造行业领域集产品展示、采购、贸易、配对于一体的火锅行业盛会。