当年比海底捞更牛，我是如何把近百亿资产谭鱼头做垮的

 “曾经，谭鱼头有近百亿的庞大帝国，却在短短几年时间内轰然倒塌。”

“并不是像传的那样，赌得身家全无。都是我当时太想把公司做上市了。”

8月中旬，谭鱼头关闭了在大本营成都的最后一家店。

至此，这家曾经员工上万、资产近百亿、门店遍布大江南北，“当年比海底捞更牛”的连锁火锅——谭鱼头，正式结束了自己的时代。

红星资本局

3个月后的11月25日，谭鱼头创始人谭长安接受了媒体专访。无论是谈论起“老赖”身份，还是赌博传闻，他都显得波澜不惊。

只是在听说要拍摄视频时，匆匆去换了一身西装，说“还是要注意形象”。

此前一天，谭长安刚刚在抖音里开了个号，讲述自己的浮浮沉沉：几乎全部店铺的关张，全国各地餐饮公司的吊销注销，历史遗留问题所造成的高额债务，先后10余次列入失信被执行人……

【陨落】

轰然倒塌

“震惊了餐饮界也震惊了我自己”

总结谭鱼头的现状，谭长安说：“谭鱼头现在基本上已经没有”。

2014年，谭长安离开成都前往香港生活，一直到今年疫情后。这期间，他几乎没有回来过。

就是在这6年时间里，他嘴里的庞大“谭鱼头帝国”，已经轰然倒塌。

但正式承认谭鱼头的陨落，是谭长安11月24日在自己个人视频账号中的讲述：“如此庞大的餐饮体系，在短短几年时间里轰然倒塌，震惊了餐饮界，也震惊了我自己。”

谭长安说，以前自己的员工上万人、厂房数百亩、资产近百亿、门店遍布大江南北，包括台湾和香港。此后，谭鱼头又成为第一个将火锅带出国门的企业，“曾登上餐饮巅峰”。

再看如今，今年8月中旬，谭鱼头关闭了在大本营成都的最后一家店。

而其他城市尚存的门店，也多数是由谭鱼头当年的员工背着谭鱼头“乱搞”的。“是假的！”谭长安说。

伴随着全国各地店铺的相继关张，那些曾配合经营而设立的谭鱼头地方公司、装饰公司、物流公司等，也都已经注销、吊销和解散。

▲据天眼查APP，多家谭鱼头相关公司已注销、吊销。

【上市】

两次借壳均告失败

“命中注定不能上市，就不该强求”

谭鱼头真正开始走下坡路的原因，谭长安自己清晰地这样总结道：是因为想上市。

据介绍，2001年，谭长安就赴香港成立了香港谭鱼头集团控股有限公司（以下简称“香港谭鱼头”）；2003年，香港第一家谭鱼头分店在铜锣湾开业。

谭长安说，去香港开公司、开分店的目的就是上市。

2009年，谭长安遇到了第一次上市机会。

彼时，福记食品（01175，HK）因现金流、人员流失等问题，在10月19日向香港高等法院提出清盘申请。谭长安看上了这个壳资源，且福记旗下还在内地有餐厅资源，他很心动。准备拿下福记。

但最后，有国资背景的安徽创投以6.58亿港元的价格，将福记收编。

第二次借壳则更加戏剧化。在他准备以2亿多港元悄悄拿下维奥集团时，却又别人“抢”走。

两次借壳不顺利后，谭鱼头开始准备自己IPO。谭长安自己认为，正是这个决定，直接影响了谭鱼头的命运。

谭长安回忆，当时跟香港的一家风投公司已经签订了对赌协议：风投出2000万美元，而谭鱼头则需花3年的时间达到盈利目标，将公司做到上市。

但风投的钱只进来了前期的500万美元。而这1500万美元的窟窿，直接造成了随后资金链的紧张。

2013年，另一则消息让谭长安的财务问题雪上加霜。一家小贷公司将谭鱼头投资公司和谭长安告上法庭，要求其立即偿还借款本金1500万元及利息220余万元。

就这样，“几件事情串在一起，时间也耽误了，到最后也就没这一回事儿了。”

“命中注定是不该上市不能上市，所以就不该强求。”谭长安说。

【赌徒】

确实赌过，我太傻了

赢了钱见人就给10万，大家一听我赢都来了

提起谭长安这个人，赌，是个绕不开的话题。

在百度等搜索引擎搜索关键词“谭鱼头”，弹出来的第一个词组就是：谭鱼头老板澳门输光。

谭长安分析“做垮”谭鱼头的原因是想上市，而在很多分析文章里，谭长安赌博成性，才是造成谭鱼头陨落的直接原因。

▲百度搜索“谭鱼头”，关联词“谭鱼头老板澳门输光”

根据南方周末的报道，谭长安还曾出现在现已关闭的澳门追债网站“美好世界”上，被追讨2000万元赌资。

对于这种说法，谭长安表示不可理喻。“并不是像传的那样，赌得身家全无。实际上我是赢的。”

谈到这个话题时，谭长安表现出明显的激动，伸出手向在场的每个人展示“给钱”的动作：“当时我的朋友都爱跟我一起去赌场，我赢了见人就发钱。比如给你10万，给他20万的，大家一听说我赢钱就都来了。”

那追债网站上的赌债是怎么来的？

谭长安说，很多一起去赌场的朋友，会从他那拿筹码去赌。“相当于本金给你300万，他拿500万，但后面就不认账了，收不了钱了，账就算在了我身上。”

大概也是由于大起大落的赌博经历，谭长安说自己对钱没什么概念。如同被网友调侃“凡尔赛”的马云一样，他多次强调：“我对钱都不太在乎”“挣多少钱不重要”。

“赚钱不是人的最终目的，还是要让自己活得轻松、快乐。”

跟他辉煌时期意气风发的照片相比，如今的谭长安已是大腹便便。谈吐也很随意，跟一个普通的发福中年人并无两样。

采访后和谭长安闲聊，他说起如果没有这场采访安排，本来准备去市场上买火锅底料里的干辣椒，“他们这些年轻人买不来。”

▲2020年11月25日，谭长安在二环路的谭滋鱼火锅店

换上西服接受专访

【老赖】

最穷时兜里一块钱都没有

最主要的还钱方式是变卖固定资产

不论是赌债、担保贷款、还是为了上市扩张留下的债务……如今，谭长安也已开始上演自己的“真还传”。

诸多公司吊销后，成都谭鱼头投资股份有限公司（以下简称“谭鱼头投资公司”）是现在谭长安旗下最重要的一家公司。

根据天眼查APP，这家成立于1997年的公司，2017年已成为最高人民法院公示的失信公司，2019年、2020年都因未按规定提交年度报告信息而被列入企业经营异常名录。

按谭长安的说法，谭鱼头投资公司也承担着谭鱼头最重要的历史遗留问题：债务。而最主要的“还钱”方式，则是变卖以前的房产等固定资产。

至于谭长安自己，也早已成为了一个“老赖”。他已先后10余次列入失信被执行人。最近的一次，是今年6月3日。

▲6月3日，谭长安再被列入失信被执行人”