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吃火锅必会三种万能蘸料的调制方法,好吃到爆!

 时 间:2020-12-24

我们在外面吃火锅的时候,其实也要注意,我们吃火锅,虽然重麻重辣,但还是需要加入蘸酱。锅底决定了火锅美味的下限,蘸料决定了火锅美味的上限。

因此,一次好的蘸料直接将火锅风味的上限提高到另一个水平。但面对五花八门的蘸酱,选择困难症突发,一来无法下手,二来调的时候容易出大杂烩!这可不是一个好的选择,否则就吃不到火锅原来的美味!我不知道如何形容大杂烩的味道,它要么重,要么混合。完全掩盖了火锅的原汁原味。尤其是那些清汤煲,对蘸酱的要求很高!今天我要给大家介绍一下三种情况。

第一种

韭菜,香菜,辣椒油,芝麻和芝麻酱。这种蘸法多发生在北方人身上,他们吃的辛辣食物不多,所以只加一点辣椒油。其余的都是更香的成分。也可以加一点腐乳,虽然不是麻辣那么能满足食欲,但酥脆的味道也让人眼前一亮,原来世界上除了麻辣火锅还有这个蘸火锅啊!

第二次

辣椒油、韭菜、辣椒酱、芝麻糊、蒜泥是南方人喜欢的一种风味。这是简单的准备和混合了一些简单的酱汁,既香又辣。根据你对辣椒的喜好,可以加些朝天椒,使之更新鲜、更辣。虽然味道重,但不是那种重辣而是鲜辣,很适合湖南人的口味。

第三种

沙茶酱、蒜泥、芝麻油、葱花。这种蘸酱的主要风味不同于芝麻酱。主要靠沙茶酱的香味,不浓不薄,不油不腻,再加上一点麻油和葱,虽然颜色浓重,但它“心”香,也不会掩盖火锅的原味,无论清汤还是麻辣都能搞定!

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